Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants , les Belles Canailles, restaurant signature de l’hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.
Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication
Les Roches Blanches recrutent...Sous chef / Chef Adjoint (H/F)
Afin de compléter les équipes pour la saison, nous recherchons un/e Sous chef / Chef Adjoint. Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous aurez pour missions :
Suppléer le chef dans l’atteinte des objectifs financiers de sa fonction
Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimums ,
Contrôler les achats pour respecter les coûts budgétés ,
Epauler le chef dans la création de fiches techniques précises et adaptées ,
Respecter un bon suivi des fiches techniques ,
Participer au processus de négociation des prix d’achat avec les fournisseurs ,
Respecter et assurer la mise en application des normes en matière d’hygiène et de sécurité.
Suppléer le chef dans l’atteinte d’une gestion des ressources humaines efficace
Remonter l’information au chef concernant les besoins humains ,
Participer à la gestion, direction et au contrôle de la brigade ,
Participer à la gestion des plannings ,
Former les collaborateurs afin de pouvoir développer leurs compétences ,
Participer à la détection des profils les plus susceptibles d’évoluer ,
Créer un climat propre à la motivation et à la cohésion ,
Participer à la validation des feuilles de présence des cuisines ,
Déléguer ses responsabilités lors de ses absences au 1er chef de partie ,
Participer à la création des plannings et suivre avec attention le temps de travail de ses équipes dans le respect de la législation en vigueur.
Suppléer le chef dans le respect et le contrôle de l’application des standards qualitatifs
Participer à la conceptualisation et à la réalisation avec créativité de la carte ,
Suppléer le chef lorsqu’il est absent pour vérifier la qualité du service : s’assurer de la bonne organisation des équipes, superviser, contrôler et faire respecter les critères de qualité et les standards de l’hôtel Les Roches Blanches ,
Contrôler le bon rangement et la propreté de la cuisine dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, plonge, économat, zones de stockage, vestiaires personnel…) ,
Signaler toute dégradation à son supérieur hiérarchique ,
Veiller à la stricte application des procédures d’hygiène et des normes HACCP et de sécurité dans la cuisine et son ensemble ,
Faire le suivi et le contrôle de l’application des tâches énoncées dans les fiches de postes des collaborateurs et des procédures de travail ,
Veiller au respect des cr...